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La cassatella è una specialità siciliana, un tempo preparata soltanto per il periodo pasquale, adesso è consuetudine trovarla anche durante il resto dell’anno.
Cassatella è un dolce della Sicilia occidentale, tipico della tradizione di Scopello e Castellammare del Golfo.
Solitamente a base di ricotta, a secondo del luogo di produzione, mostra diverse interpretazioni.
Il dolce ha origine nel 1.700 a Calatafimi, una piccola comunità ubicata proprio a ridosso di Castellammare del Golfo.
Recentemente è stata annoverata tra i prodotti agroalimentari di tradizione d’Italia.
Insieme al “pane cunzato“, è una delle peculiarità del trapanese, una tappa obbligata per i turisti, una consuetudine per la gente locale, difficile farne a meno.
Viene servita calda ed in inverno, assume maggiore gusto e sapore.
Ideale per la colazione, ma anche per un break durante la giornata, i più golosi, l’assaporano senza limiti temporali.
A Castellammare del Golfo e Scopello, la cassatella viene preparata con ricotta e gocce di cioccolato, in versione più moderna, viene proposta anche al pistacchio.
Ad Erice viene presentata con un’accezione più salata, invece a Marsala con i ceci.
Differenze sono legate alle dimensioni, da versioni consistenti, a preparati decisamente più contenuti o piccoli assaggi.
Come preparare l’impasto:
- farina 00: 500 gr.
- zucchero: 75 gr.
- mezzo bicchiere di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di vino o di marsala
- scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- acqua
Il ripieno di ricotta:
- ricotta: 400 gr.
- zucchero: 200 gr.
- gocce di cioccolato
- cannella
Infine frittura e decorazione tramite zucchero a velo.
Dove gustare la cassatella?
- Castellammare del Golfo, presso il bar “La Sorgente“, Contrada Gemma n. 92 o presso il Bar “Flower“, Corso Umberto I n. 38
- Scopello presso il “Forno di Stabile ed Anselmo“, via Galluppi o il Bar “Le Tentazioni” contrada Piano Vignazza n. 84
- Balata di Baida presso il bar “Caleca“, via Giuseppe Laudani n. 47.
Scopello e Balata di Baida sono frazioni di Castellammare del Golfo, distano pochi minuti d’auto dal centro principale.
Insieme al rinomato “cannolo“, è uno dei principali dolci con la ricotta, da provare senza alcuna esitazione.
Altri dolci che si possono trovare in zona, sono le “Minni di Vergine” ad Alcamo, sempre a base di ricotta e la “Genovese“, dolce tipico di Erice, in questo caso, è una pasta con crema gialla.
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